青魚の栄養に注目

「魚＝健康に良い」というイメージを持つ人は多く、”さば缶ブーム”が起こるなど青魚の話題は度々あがっています。一方で家庭での調理は敬遠されがち、外食メニューでの展開が多いです。その中でもいわし、あじ、さんま、さばなどに代表される青魚の豊富な栄養素が健康維持に役立つとして改めて注目を集めています。とりわけ最近注目度が高まっているのが”フィッシュオイル”。人間の生命維持には重要な栄養素であるオメガ３脂肪酸（EPAやDHAなど）を豊富に含んでおり、心臓発作や脳卒中リスクの低減、中性脂肪の低下などの健康効果が編み込まれます。フィッシュオイルの市場も今後５年で５０％以上上がると言われており、世界で注目される健康食品の１つになりそうな予感がします。

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